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Des penne accompagnées d'une onctueuse sauce au chèvre avec des épinards. -
Du cochon en effiloché cuit longuement accompagné d'une mousseline de carottes au cumin. -
Recette traditionnelle de la famille Ferniot : la véritable bolognaise ! -
Des morceaux de volaille sautés accompagnés d’un mélange de carottes, de navets, d’haricots verts et d’une onctueuse mousseline de petits pois et de pois cassés. -
Une onctueuse crème au citron façon lemon curd. Gourmande et acidulée, elle est surmontée d'une gelée citron.
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Des nouilles sautées dans un wok avec du poulet, des oeufs, des crevettes, des légumes et une sauce soja -
Le traditionnel risotto revisité par le chef Emmanuel Renaut avec des coquillettes, une poêlée de champignons et une sauce onctueuse au Grana Padano. Un réconfort assuré -
Des champignons sautés dans du beurre puis cuits dans de la crème avec des épinards. Un savoureux mélange accompagné de disques de polenta fondants. -
Des morceaux de lieu mijotés dans une sauce onctueuse au safran avec des tagliatelles de légumes et des champignons -
Du cochon en effiloché longuement mijoté accompagné d’un écrasé de pommes de terre au curcuma et piment d'Espelette. -
Une recette gourmande et réconfortante pour l'hiver revisitée par Vincent Ferniot avec des lardons de canard fumé. -
Des penne façon carbonara, nappées d'une onctueuse sauce au potimarron, Grana Padano accompagnés de lardons de canard fumé.
Philippe Conticini
Chef pâtissier
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