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Soupe de poissons de roche by Daniel Raymond
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Parmentier de canard, mousselines de carottes à l’orange
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Rillettes de saumon, houmous de petits pois, salade de petits pois et pois chiches by Fabien Pairon
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Quinoa, aubergines, tomates, crème de brebis au piment d’Espelette by Fabien Pairon
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Poulet tandoori, caviar d’aubergines et carottes à l’orange
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Lieu à la crème aux herbes, purée de pommes de terre aux olives de Kalamata by Fabien Pairon
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Cheesecake, compotée d’abricots au romarin
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Crème à la vanille de Madagascar
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Toastine d’esturgeon, moutarde à l’ancienne et estragon 90 gr
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Toastine de crabe 90 gr
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Cheesecake, coulis mangue – passion
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Mijoté de canard, mousseline de haricots blancs au piment d’Espelette AOP
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