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Un entrée fraîche de saison composée d'un houmous de petits pois et d'une salade de petits pois et pois chiches au citron. -
Une crème onctueuse à la pistache surmontée d'une compotée de griottes -
Une crème onctueuse à la vanille nappée d’un caramel au beurre salé. -
Une petite crème onctueuse au chocolat -
Une petite crème onctueuse au café -
Une petite crème onctueuse à la vanille de Madagascar. Un dessert régressif pour le plaisir des petits et des grands gourmands -
Du canard longuement mijoté accompagné d’une mousseline de haricots blancs au piment d'Espelette. -
Une terrine végétarienne à tartiner -
Du bœuf en effiloché longuement confit accompagné d'une purée de pommes de terre au beurre. -
Une compote estivale de pommes et de fraises avec un soupçon de citron et de basilic.
Philippe Conticini
Chef pâtissier
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