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Des noix de Saint - Jacques accompagnées d'une onctueuse fondue de poireaux, de lard fumé et d'un mélange de quinoa, de riz et de lentilles vertes. -
Un effiloché de canard accompagné d'une mousseline de butternut, carottes et pommes de terre au miel et fleur thym. -
Du canard mijoté avec des oignons, des tomates séchées, du piment d'Espelette servi avec un écrasé de pommes de terre au thym IGP de Provence. -
Un entrée fraîche de saison composée d'un houmous de petits pois et d'une salade de petits pois et pois chiches au citron. -
Des morceaux de poulet marinés accompagnés d'un onctueux houmous et d'une salade de pois chiches citronnée. -
Une crème onctueuse à la pistache surmontée d'une compotée de griottes -
Une compote estivale de pommes et de fraises avec un soupçon de citron et de basilic. -
Des coquilles Saint-Jacques accompagnés d'une onctueuse sauce de lait de coco au citron et d'un duo de riz noir et blanc. -
Un onctueux velouté de courgettes au fromage de brebis -
Un velouté de carottes onctueux cuisiné avec du lait de coco et un soupçon de gingembre pour apporter du peps. Une recette signée par Boris Campanella. -
Un velouté gourmand et onctueux signé par Boris Campanella. -
Une recette végétarienne composée de quinoa cuit avec une sauce tomatée accompagnée d'une mousseline de butternut et d'une poêlée de champignons.
Philippe Conticini
Chef pâtissier
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