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Le clafoutis aux pommes revisité par Pierre Koch avec des pommes confites au caramel et une pointe de fève tonka. -
Un dessert régressif signé par Pierre Koch. Une texture fondante et à la fois crunchy qui ravira les papilles de tous les gourmands. -
Une onctueuse crème au citron façon lemon curd. Gourmande et acidulée, elle est surmontée d'une gelée citron.
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Des morceaux de poulet mijotés avec des légumes, des épices, des olives, du citron confit, des pois chiches et des raisins. Accompagnés de semoule, ce plat aux saveurs orientales ravira les papilles des plus gourmands. -
Une soupe de saison crémeuse et réconfortante. -
Une recette végétarienne composée de quinoa cuit avec une sauce tomatée accompagnée d'une mousseline de butternut et d'une poêlée de champignons. -
Des crozets gratinés dans une onctueuse sauce au Beaufort AOP avec des champignons. Un plat végétarien très réconfortant -
Un onctueux velouté de saison pour réchauffer et régaler les papilles. -
Des noix de Saint - Jacques accompagnées d'une onctueuse fondue de poireaux, de lard fumé et d'un mélange de quinoa, de riz et de lentilles vertes. -
Un effiloché de canard accompagné d'une mousseline de butternut, carottes et pommes de terre au miel et fleur thym. -
Du canard mijoté avec des oignons, des tomates séchées, du piment d'Espelette servi avec un écrasé de pommes de terre au thym IGP de Provence. -
Un entrée fraîche de saison composée d'un houmous de petits pois et d'une salade de petits pois et pois chiches au citron. -
Des morceaux de poulet marinés accompagnés d'un onctueux houmous et d'une salade de pois chiches citronnée. -
Une crème onctueuse à la pistache surmontée d'une compotée de griottes -
Une compote estivale de pommes et de fraises avec un soupçon de citron et de basilic. -
Des coquilles Saint-Jacques accompagnés d'une onctueuse sauce de lait de coco au citron et d'un duo de riz noir et blanc. -
Un onctueux velouté de courgettes au fromage de brebis -
Un velouté de carottes onctueux cuisiné avec du lait de coco et un soupçon de gingembre pour apporter du peps. Une recette signée par Boris Campanella. -
Un velouté gourmand et onctueux signé par Boris Campanella. -
Une recette végétarienne composée de quinoa cuit avec une sauce tomatée accompagnée d'une mousseline de butternut et d'une poêlée de champignons. -
Un parmentier revisité avec du saumon et pour apporter une note végétale gourmande, une fondue de poireaux citronnée aux baies de Timut accompagne la traditionnelle mousseline de pommes de terre. -
Une recette gourmande et réconfortante signée par Daniel Raymond : des lasagnes accompagnées d'épinards à la crème, de saumon et de chèvre. -
Des coquillettes dans une sauce onctueuse au Grana Padano, vin blanc avec des morceaux de saumon fumé. -
Du canard longuement mijoté accompagné d’une mousseline de haricots blancs au piment d'Espelette.
Philippe Conticini
Chef pâtissier
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