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Des morceaux de lieu mijotés dans une sauce onctueuse au safran avec des tagliatelles de légumes et des champignons -
Un cheesecake accompagné d'une compotée de cerises. -
Un cheesecake surmonté d'un coulis mangue, passion -
Un dessert simple mais gourmand : une compote de pommes et de poires accompagnée de cannelle. -
Du canard longuement mijoté accompagné d’une mousseline de haricots blancs au piment d'Espelette. -
Une petite crème onctueuse au café -
Une petite crème onctueuse au chocolat -
Un disque fondant de polenta au romarin accompagné d'aubergines confites, de tomate et de Grana Padano. -
Des morceaux de lieu dans une sauce onctueuse aux herbes accompagnés d'une purée de pommes de terre aux olives de Kalamata. -
Du canard longuement mijoté accompagné d’une mousseline de haricots blancs au piment d'Espelette. -
Du cochon en effiloché cuit longuement accompagné d'une mousseline de carottes au cumin. -
Du cochon en effiloché longuement mijoté accompagné d’un écrasé de pommes de terre au curcuma et piment d'Espelette. -
Recette traditionnelle de l'œuf brouillé accompagné de saumon fumé. -
Recette traditionnel de l'œuf brouillé accompagné de champignons. -
Recette traditionnelle de l'oeuf brouillé nature. -
Un effiloché de canard longuement mijoté accompagné d'une mousseline de carottes à l'orange.
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Un parmentier revisité avec du saumon et pour apporter une note végétale gourmande, une fondue de poireaux citronnée aux baies de Timut accompagne la traditionnelle mousseline de pommes de terre. -
Un onctueux velouté de petits pois à la menthe imaginé par Gilles Goujon, chef triplement étoilé. -
Des penne accompagnées d'une onctueuse sauce au chèvre avec des épinards. -
Des penne façon carbonara, nappées d'une onctueuse sauce au potimarron, Grana Padano accompagnés de lardons de canard fumé. -
Des champignons sautés dans du beurre puis cuits dans de la crème avec des épinards. Un savoureux mélange accompagné de disques de polenta fondants. -
Des morceaux de poulet cuisinés avec des épices tandoori accompagnés d'un caviar d'aubergines et de dès de carottes à l'orange.
Philippe Conticini
Chef pâtissier
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