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Un cheesecake surmonté d'un coulis d'abricot au romarin. -
Des morceaux de lieu dans une sauce onctueuse aux herbes accompagnés d'une purée de pommes de terre aux olives de Kalamata. -
Des morceaux de poulet cuisinés avec des épices tandoori accompagnés d'un caviar d'aubergines et de dès de carottes à l'orange. -
Une salade de quinoa avec des aubergines et des tomates accompagnée d'une crème onctueuse de brebis au piment d'Espelette. -
Des rillettes de saumon fumé accompagnées d'un onctueux houmous de petits pois frais et d'une salade de pois chiches et de petits pois légèrement acidulée. -
Un effiloché de canard longuement mijoté accompagné d'une mousseline de carottes à l'orange. -
Une petite crème onctueuse au chocolat -
Des morceaux de volaille mijotés dans une sauce onctueuse à la moutarde en grains avec des champignons, des oignons et de l’estragon. Une purée de pommes de terre accompagne ce plat gourmand et réconfortant. -
Des morceaux de volaille mijotés avec de la crème, des champignons de Paris, des petits pois, du citron accompagnés de riz. -
Des penne façon carbonara, nappées d'une onctueuse sauce au potimarron, Grana Padano accompagnés de lardons de canard fumé. -
Une recette gourmande et réconfortante pour l'hiver revisitée par Vincent Ferniot avec des lardons de canard fumé.
Philippe Conticini
Chef pâtissier
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